Mondeghili (polpette Milanesi)
Presentazione
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I mondeghili sono polpette milanesi che conquistano con un esterno dorato e croccante, frutto di una frittura nel burro che sprigiona un aroma ricco e invitante. All'interno, la carne rimane incredibilmente tenera e succosa, con un sapore rustico e profondo, arricchito dalle note aromatiche del prezzemolo e della scorza di limone. Serviti caldi, offrono un contrasto di consistenze e un gusto avvolgente che ricorda la tradizione casalinga lombarda.
Conservazione
I mondeghili cotti possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per mantenerne la croccantezza, si consiglia di riscaldarli in forno a 180°C per pochi minuti. È possibile anche congelarli, già cotti, disposti su una teglia e poi trasferiti in un sacchetto per freezer: si conservano fino a 2 mesi. Scongelare in frigorifero e riscaldare in forno.
Suggerimenti Chef
1. Per una consistenza ottimale, lasciare riposare l'impasto delle polpette in frigorifero per almeno 30 minuti prima di formarle: questo aiuta a compattarle e a prevenire che si rompano durante la frittura. 2. Usate burro chiarificato per friggere, poiché ha un punto di fumo più alto e non brucia facilmente, garantendo una doratura uniforme senza retrogusto amaro.
Mondeghili (polpette Milanesi)
Presentazione
I mondeghili sono polpette milanesi che conquistano con un esterno dorato e croccante, frutto di una frittura nel burro che sprigiona un aroma ricco e invitante. All'interno, la carne rimane incredibilmente tenera e succosa, con un sapore rustico e profondo, arricchito dalle note aromatiche del prezzemolo e della scorza di limone. Serviti caldi, offrono un contrasto di consistenze e un gusto avvolgente che ricorda la tradizione casalinga lombarda.