Filetto di Salmone in Padella
Presentazione
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Un secondo piatto elegante che unisce la delicatezza del salmone alla vivacità degli agrumi. Il filetto, dalla superficie dorata e croccante, si sfalda in bocca rivelando una polpa tenera e succosa. Gli aromi del limone e del pepe nero danzano in un equilibrio perfetto tra acidità fresca e calore speziato, mentre un tocco finale di erbe aromatiche aggiunge un soffio di mediterraneità. Il piatto si presenta con colori vivaci: il rosa corallo del pesce contrasta piacevolmente con il giallo brillante del limone e il verde delle erbe fresche.
Conservazione
Consumare il salmone entro 24 ore dalla preparazione, conservandolo in un contenitore ermetico in frigorifero. Non congelare dopo la cottura per evitare la perdita di consistenza. Se avanzato, può essere sminuzzato e utilizzato freddo per insalate di riso o farciture per panini, ma perde la sua croccantezza originale.
Suggerimenti Chef
1. Per una crosta perfetta, asciugare accuratamente i filetti con carta da cucina prima di metterli in padella e non muoverli per i primi 2-3 minuti di cottura. 2. Aggiungere il succo di limone a fuoco spento o molto basso per evitare che il pesce diventi gommoso e mantenere la freschezza dell'agrume.