Piadina Romagnola Fatta in Casa
Presentazione
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La piadina romagnola fatta in casa è un inno alla semplicità e alla genuinità. All'occhio si presenta come un disco dorato e leggermente ambrato, punteggiato da piccole bolle croccanti. Al tatto è calda, morbida e flessibile, pronta ad avvolgere qualsiasi farcitura. Il profumo è inconfondibile: note tostate di farina, un delicato richiamo di strutto (o olio) e un lieve sentore di sale che stimola l'appetito. In bocca, la prima impressione è di una piacevole consistenza: croccante ai bordi e soffice al centro, con un sapore rustico, leggermente sapido, che esalta senza sopraffare gli ingredienti al suo interno. È il profumo dell'Italia di una volta, che evoca immediatamente l'idea di una merenda semplice e appagante.
Conservazione
Le piadine sono ideali da consumare appena fatte, calde e fragranti. Se avanzate, lasciatele raffreddare completamente, quindi avvolgetele singolarmente in pellicola trasparente o conservatele in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Si conservano a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Per mantenerle morbide più a lungo, potete aggiungere un foglio di carta da forno tra una piadina e l'altra. Per congelarle: una volta fredde, separatele con carta forno, mettetele in un sacchetto per freezer e consumatele entro un mese. Scongelatele a temperatura ambiente e riscaldatele velocemente in padella antiaderente per riportarle alla giusta consistenza.
Suggerimenti Chef
1. Per una cottura perfetta e uniforme, utilizzate una padella in ferro pesante o una piastra: trattiene bene il calore e crea quelle caratteristiche bolle croccanti. Non bucate la superficie con una forchetta durante la cottura, per non far uscire il vapore che la rende soffice. 2. L'ingrediente segreto per l'autenticità è lo strutto, che conferisce sapore e una consistenza inimitabile. Se preferite una versione più leggera, sostituitelo con olio extravergine d'oliva, ma il risultato sarà leggermente diverso. Impastate a lungo fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, quindi lasciatelo riposare coperto per almeno 30 minuti: il glutine si rilasserà e la piadina risulterà più facile da stendere e più tenera dopo la cottura.
Piadina Romagnola Fatta in Casa