Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie2900 kcal
La Pizza di Scarola è un abbraccio rustico che seduce con la sua dualità: una promessa di comfort mediterraneo racchiusa in una crosta dorata. Non è una semplice focaccia... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
ripiena, ma un dialogo perfetto tra la morbidezza soffice dell'impasto e il carattere deciso, sapido e leggermente amarognolo del suo cuore. Ogni fetta racconta una storia di tradizione rivisitata, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in complessità di gusto.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistralmente bilanciati: la scarola appassita, che conserva una piacevole resistenza, cede la sua amarezza alla sapidità profonda delle olive di Gaeta e al guizzo pungente dei capperi dissalati. Le acciughe di Cetara, sciolte nell'olio, tessono una rete umami che lega ogni componente, mentre l'olio extravergine a crudo aggiunge un finale fruttato e avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale che vuole lasciare il segno, questa pizza rustica si serve tiepida, rivelando appieno la sua texture stratificata. È un piatto che sa di casa e di mare, di passato e di presente, capace di conquistare con un solo, memorabile boccone.
Pizza di scarola
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minDieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
La Pizza di Scarola è un abbraccio rustico che seduce con la sua dualità: una promessa di comfort mediterraneo racchiusa in una crosta dorata. Non è una semplice focaccia ripiena, ma un dialogo perfetto tra la morbidezza soffice dell'impasto e il carattere deciso, sapido e leggermente amarognolo del suo cuore. Ogni fetta racconta una storia di tradizione rivisitata, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in complessità di gusto.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistralmente bilanciati: la scarola appassita, che conserva una piacevole resistenza, cede la sua amarezza alla sapidità profonda delle olive di Gaeta e al guizzo pungente dei capperi dissalati. Le acciughe di Cetara, sciolte nell'olio, tessono una rete umami che lega ogni componente, mentre l'olio extravergine a crudo aggiunge un finale fruttato e avvolgente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale che vuole lasciare il segno, questa pizza rustica si serve tiepida, rivelando appieno la sua texture stratificata. È un piatto che sa di casa e di mare, di passato e di presente, capace di conquistare con un solo, memorabile boccone.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Acqua A Temperatura Ambiente
500ML
Da utilizzare
Lievito Di Birra Fresco
4GR
Scarola Riccia Cruda
100GR
Capperi Sotto Sale Dissalati
20GR
Acciughe Sott'olio In Filetti Tipo Cetara
10g
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Olive Di Gaeta Denocciolate
60GR
Farina 0 (O Farina 00)
700gr
Sale Fino
20GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Preparazione del lievito
Versa 500 ML acqua a temperatura ambiente in una ciotola.
Ingredienti da usare adesso
1Acqua A Temperatura Ambiente
500ML
Passaggi
1
Preparazione del lievito2
Preparazione della soluzione salina3
Prima fase di impasto4
Seconda fase di impasto5
Prima lievitazione6
Formatura dei panetti7
Seconda lievitazione8
Preparazione del ripieno9
Stesura della pasta10
Composizione della pizza11
Cottura