Fritto Misto di Pesce
Presentazione
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Un tripudio di sapori marini racchiuso in una croccante doratura. Il profumo intenso del mare si sprigiona al primo morso, rivelando la tenerezza dei gamberi dal sapore dolce, la consistenza elastica ma delicata dei calamari e la leggerezza croccante dei pesciolini. Ogni boccone offre un contrasto perfetto tra l'esterno fragrante e l'interno succoso, con note saline che ricordano la brezza marina. Servito fumante, il fritto misto invita a un'esperienza conviviale e gioiosa, accompagnata dal suono invitante della croccantezza che si spezza.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la frittura per preservare la croccantezza ottimale. In caso di avanzi, raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 24 ore. Riscaldare in forno caldo a 180°C per 5-7 minuti per recuperare parte della croccantezza, evitando assolutamente il microonde che renderebbe il fritto molle. Non congelare dopo la frittura, poiché la pastella perderebbe la sua consistenza caratteristica.
Suggerimenti Chef
1) Per una doratura perfetta e uniforme, asciugare accuratamente tutti i frutti di mare con carta assorbente prima di infarinare o immergere nella pastella. L'umidità residua è il principale nemico della croccantezza. 2) Friggere in piccole quantità per mantenere l'olio alla temperatura costante di 170-180°C. Un termometro da cucina è indispensabile per evitare che il fritto assorba troppo olio o risulti poco cotto all'interno.