Metti l'aglio sbucciato e le olive taggiasche denocciolate nel boccale. Aziona a scatti, come se suonassi un pianoforte, finché non saranno tritati finemente ma non poltiglia. Poi toglili e mettili da parte in una ciotolina.

Ora, con le tue mani amorevoli, prendi il filetto di salmone e taglialo a scaglie non troppo piccole, così resterà in bella vista nel piatto. Metti da parte in un altro piattino. Grattugia la scorza del lime finemente e trita l'erba cipollina con il coltello.

Metti l'olio nel boccale, aggiungi il trito di aglio e olive. Cuoci per 2 minuti, a fuoco dolce, finché non senti quel profumo che ti fa venire l'acquolina in bocca.

Versa le scaglie di salmone nel boccale e mescola delicatamente con la pala per un minuto, solo per farlo insaporire senza cuocerlo troppo, deve restare tenero.

Aggiungi il vino bianco e lascia che l'alcol evapori per un paio di minuti, mescolando piano piano. Sentirai un profumo più delicato.

Spegni il calore. Aggiungi la robiola a pezzetti, la scorza di lime grattugiata, il sale e il pepe. Mescola con dolcezza per 2 minuti, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto in una salsa vellutata e color pesca.

Nel frattempo, in una pentola tradizionale, fai bollire abbondante acqua salata e cuoci i paccheri per il tempo indicato sulla confezione, ma toglili un minuto prima perché finiranno di cuocere nella salsa.

Scola i paccheri al dente e versali direttamente nel boccale con la salsa di salmone. Accendi il robot e mescola tutto insieme per un minuto a fuoco bassissimo, così la pasta si insaporisce e la salsa si lega bene ai grandi tubi.

Spegni tutto. Versa i paccheri nei piatti, guarnisci con una spolverata di erba cipollina tritata e un'altra grattugiata di scorza di lime. Servi subito, mentre è ancora fumante e cremoso.