Prendi i tuoi tomini, tesoro. Avvolgi ciascuno con una fetta di prosciutto cotto, come se li mettessi in un abbraccio caldo. Poi, trita un po' di timo fresco con le mani, così sprigiona tutto il suo profumo, e spargilo insieme a un pizzico di pepe sui tomini avvolti. Mettili da parte, sono pronti per la loro copertina di sfoglia.

Ora, con amore, stendi la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato. Deve essere abbastanza sottile da essere croccante, ma non troppo da rompersi. Con un coltello affilato, taglia la sfoglia in quattro quadrati, ognuno grande abbastanza per avvolgere completamente un tomino.

Nel boccale del robot, metti il tuorlo d'uovo e la panna. Usa la farfalla, che è perfetta per queste cose delicate, e montali insieme per un minuto, finché non diventano una cremina liscia e omogenea. Questa sarà la nostra lucentezza dorata.

Prendi un quadrato di sfoglia, metti al centro un tomino avvolto nel prosciutto. Poi, con delicatezza, come se chiudessi un regalo, porta i quattro angoli della sfoglia verso l'alto sopra il tomino e pizzica i bordi per sigillarli bene, formando una piccola borsetta. Ripeti con tutti i tomini, amore. La chiusura deve essere stretta, così il formaggio non scappa durante la cottura.

Con un pennellino da cucina, spennella generosamente ogni tomino in crosta con la crema di tuorlo che abbiamo preparato. Questo li farà diventare belli dorati e lucenti. Poi, mettili su una teglia con della carta forno. Ora, infornali in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, finché non saranno gonfi, dorati e croccanti come una brioche appena sfornata.

Quando escono dal forno, lasciali riposare per un paio di minuti sulla teglia. Così la sfoglia si stabilizza e il formaggio dentro si calma un po', ma rimane bellissimo e filante. Servili subito, caldi, mentre la crosta scrocchia sotto il coltello e il cuore di tomino è una deliziosa sorpresa cremosa.