Hamburger di Ceci
Presentazione
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Un hamburger vegetariano dal cuore morbido e avvolgente, con una crosta dorata e croccante che si spezza al primo morso. I ceci, sapientemente amalgamati, rilasciano note terrose e delicate, arricchite da un tocco aromatico di erbe fresche. La consistenza è compatta ma non densa, perfetta per essere abbracciata da un panino soffice o per essere gustata al piatto, magari accompagnata da una crema di avocado o da insalata croccante. Il colore caldo e dorato invita all'assaggio, promettendo un'esperienza gustativa soddisfacente e genuina.
Conservazione
Gli hamburger di ceci cotti possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarli: disponeteli su una teglia foderata con carta forno, congelateli singolarmente, poi trasferiteli in un sacchetto per freezer. Si conservano fino a 2 mesi. Scongelateli in frigorifero prima di riscaldarli in forno o in padella per mantenere la croccantezza.
Suggerimenti Chef
1. Per una consistenza ottimale, asciugate molto bene i ceci cotti (o scolati se in scatola) e passateli velocemente nel robot da cucina, lasciando qualche pezzetto intero per una texture più interessante. 2. Prima di cuocere, lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti: si compatterà meglio e gli hamburger si sfalderanno meno durante la cottura.