Prendi i tuoi bei petti di pollo, asciugali bene con un po' di carta da cucina. Metti un po' di farina su un piatto e passaci ogni petto, tamponando bene su entrambi i lati. Questo farà la crosticina dorata che piace tanto.

Metti nel boccale il burro e l'olio. Imposta 3 minuti a 120 gradi. Poi, con la pala, aggiungi i petti di pollo infarinati uno alla volta, e cuoci per 4 minuti a 120 gradi, girandoli a metà cottura con un po' di amore, finché non saranno belli dorati da entrambi i lati. Sentirai un profumo che fa venire l'acquolina in bocca.

Ora versa il latte nel boccale, aggiungi il timo fresco (se non ce l'hai fresco, va bene anche quello secco, ma meno), un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescola delicatamente con la pala per un minuto, a velocità 2, per far prendere sapore al tutto.

Abbassa la temperatura a 100 gradi e cuoci per 15 minuti. Il pollo si cuocerà piano piano nel latte, diventando morbidissimo e assorbendo tutti i sapori. La salsa inizierà ad addensarsi.

Spegni il robot e lascia riposare il tutto nel boccale, coperto, per 5 minuti. Questo è il momento in cui i sapori si sposano e la carne si rilassa, diventando ancora più succosa.

Assaggia la salsa, amore. Aggiungi un altro pizzico di sale o pepe se senti che ne ha bisogno. Il pollo è pronto: servilo subito con la sua salsa vellutata, magari con un po' di polenta o delle patate schiacciate per fare la scarpetta.