Metti nel boccale le due uova, il latte e il sale. Usa la farfalla per sbattere tutto insieme come se stessi suonando un valzer, finché non otterrai un composto bello omogeneo e spumoso. Questo è il segreto per la morbidezza dentro.

Ora, tesoro, è il momento di passare alla padella. Scalda bene l'olio in una padella antiaderente, su fuoco medio-alto, finché non è bello caldo. Il robot si ferma qui, ma la nonna non si ferma mai!

Versa il composto di uova nella padella calda. Lascialo cuocere per circa 3-4 minuti, senza toccarlo, finché i bordi non si staccano e la superficie inizia a sembrare asciutta e dorata. Poi, con un colpo deciso del polso, aiutati con una paletta per ripiegarla a metà, come a fare un caldo abbraccio. Lascia cuocere ancora un minuto per lato, finché non è bello dorato e profumato di burro tostato.

Ecco fatto, il tuo tappeto dorato è pronto! Fallo scivolare su un piatto, lascialo riposare un attimo così trattiene tutta la cremosità, e servilo subito. Vedrai che ogni boccone sarà un abbraccio.