Pollo alle Mandorle
Presentazione
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Un piatto elegante dove teneri bocconcini di pollo, dorati alla perfezione, si sposano con croccanti mandorle tostate. La salsa, lucida e vellutata, avvolge ogni ingrediente con note sapide di soia e un delicato retrogusto dolce, mentre i germogli di bambù aggiungono una piacevole freschezza e una leggera croccantezza. I colori vanno dal dorato ambrato del pollo al verde tenue dei germogli, creando un contrasto visivo invitante che promette un'esperienza di sapori equilibrati e raffinati.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per congelare, porzionare il piatto freddo in sacchetti per alimenti, eliminare l'aria e consumare entro un mese. Scongelare in frigorifero e riscaldare a fuoco medio in padella con un cucchiaio d'acqua o brodo per recuperare la giusta consistenza della salsa. Non ricongelare dopo lo scongelamento.
Suggerimenti Chef
1. Tostare le mandorle in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti fino a quando diventano fragranti e leggermente dorate, poi metterle da parte. Questo passaggio esalta il loro aroma e le rende più croccanti nel piatto finale. 2. Per una salsa più corposa e lucida, aggiungere un cucchiaino di amido di mais (maizena) sciolto in un po' d'acqua fredda agli ultimi minuti di cottura, mescolando fino a quando non si addensa leggermente.
Pollo alle Mandorle