Metti nel boccale il sedano, le carote tagliate a pezzetti e le cipolle sbucciate e tagliate a quarti. Aziona per pochi secondi finché non ottieni un trito fine e uniforme, come la rugiada del mattino.

Aggiungi l'olio nel boccale e fai soffriggere il trito per 5 minuti, finché non diventa tenero e profuma di casa. Mescola di tanto in tanto con il cucchiaio, come se accarezzassi un gattino.

Versa le lenticchie ben sciacquate nel boccale, aggiungi il brodo vegetale, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Regola di sale e pepe con il cuore, non con il misurino.

Cuoci le lenticchie per 25 minuti a fuoco dolce, finché non sono tenere ma ancora con la loro dignità, non sfatte. Se necessario, aggiungi un goccio d'acqua calda se il brodo si asciuga troppo.

Nel frattempo, in una pentola a parte, fai lessare il cotechino precotto seguendo le indicazioni della confezione (di solito 20-30 minuti in acqua bollente). Scolalo e lascialo intiepidire un attimo.

Quando il cotechino è tiepido, taglialo a fette spesse un dito con un coltello affilato. Vedrai come è bello e succulento dentro.

Togli il rosmarino e l'alloro dalle lenticchie. Aggiungi delicatamente le fette di cotechino nel boccale con le lenticchie. Mescola con delicatezza per un minuto, come se facessi danzare i sapori insieme.

Lascia riposare il tutto per 5 minuti a macchina spenta, col coperchio. Questo è il momento magico dove i sapori si abbracciano e diventano una cosa sola.

Servi in ciotole calde, con una bella fetta di cotechino in bella vista sopra un letto di lenticchie cremose. Un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe per coronare il tutto. Buon appetito, tesoro!