Metti i grani di pepe verde nel boccale. Aziona a scatti, come se suonassi il piano, finché non saranno grossolanamente tritati. Vogliamo sentire il piccante elegante, non ridurlo in polvere.

Aggiungi il burro e il brandy. Cuoci per un paio di minuti, finché il profumo di alcol non sarà svanito e sentirai un aroma ricco e terroso che riempie la cucina.

Unisci la panna fresca, la senape di Digione e il brodo di carne. Mescola delicatamente con la pala per amalgamare tutti i sapori. Lascia cuocere a fuoco basso per far addensare leggermente e far sposare gli aromi.

Ora tocca a te, tesoro. Taglia il filetto intero in bei medaglioni spessi un dito. Salali e infarinali leggermente da entrambi i lati, come se li vestissi per una festa.

In una bella padella calda, con un filo d'olio, fai rosolare i medaglioni per 3-4 minuti per lato. Vogliamo che siano rosati al punto giusto, teneri come un abbraccio. Toglili dal fuoco e tienili al caldo, coperti.

Versa i preziosi succhi di cottura della padella nella salsa che aspetta nel boccale. Sono pieni di sapore, non sprecare nulla!

Con la farfalla montata, aziona il robot e aggiungi il burro a fiocchetti, poco alla volta. Vedrai la salsa diventare vellutata, setosa e lucente, proprio come la desideriamo. Assaggia e regola di sale se necessario.

Adagia i medaglioni di filetto sui piatti caldi. Ricoprili generosamente con la nostra salsa di pepe verde, che danza elegante. Lascia che il profumo ricco e leggermente pungente sia l'invito alla felicità. Servi subito, mentre è tutto un abbraccio di calore e sapore.