Costo
€—
—
Tempo190 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2595 kcal
Il Brasato al Barolo è un'opera sinfonica della cucina piemontese, dove la pazienza si trasforma in estasi carnosa. Promette un viaggio sensoriale in cui il tempo, lento... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
complice, scioglie le fibre più resistenti in un abbraccio di sapori profondi e aristocratici, restituendo non una semplice pietanza ma un'esperienza che racconta la terra e la tradizione.
Ingredienti e consistenze
Al centro di questa alchimia c'è il dialogo tra la robustezza tannica del Barolo e la dolcezza caramellata delle cipolle dorate, mentre chiodi di garofano e cannella tessono nell'aria un profumo avvolgente, preludio di una salsa vellutata dal colore rubino intenso. Ogni boccone rivela il contrasto magistrale tra la tenerezza che si sfalda della carne e la complessità persistente del fondo di cottura, arricchito dal tocco terroso di sedano e carota.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno che richiede celebrazione, questo piatto incarna l'essenza della convivialità. Il suo effetto finale è quello di un ricordo indelebile, che unisce la sostanza rustica della cucina di casa all'eleganza senza tempo di una grande preparazione regionale.
Brasato al barolo
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il Brasato al Barolo è un'opera sinfonica della cucina piemontese, dove la pazienza si trasforma in estasi carnosa. Promette un viaggio sensoriale in cui il tempo, lento complice, scioglie le fibre più resistenti in un abbraccio di sapori profondi e aristocratici, restituendo non una semplice pietanza ma un'esperienza che racconta la terra e la tradizione.
Ingredienti e consistenze
Al centro di questa alchimia c'è il dialogo tra la robustezza tannica del Barolo e la dolcezza caramellata delle cipolle dorate, mentre chiodi di garofano e cannella tessono nell'aria un profumo avvolgente, preludio di una salsa vellutata dal colore rubino intenso. Ogni boccone rivela il contrasto magistrale tra la tenerezza che si sfalda della carne e la complessità persistente del fondo di cottura, arricchito dal tocco terroso di sedano e carota.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno che richiede celebrazione, questo piatto incarna l'essenza della convivialità. Il suo effetto finale è quello di un ricordo indelebile, che unisce la sostanza rustica della cucina di casa all'eleganza senza tempo di una grande preparazione regionale.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Cipolle Dorate
1pz
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Barolo
750ML
Da utilizzare
Cappello Del Prete
1KG
Concentrato Di Pomodoro
20GR
Burro
10GR
Rosmarino
Q.B
Sale
Q.B
Salvia
Q.B
Chiodi Di Garofano
Q.B
Cannella In Stecche
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero In Grani
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Il sedano e la cipolla...
Per preparare il brasato al barolo 750 ML per prima cosa mondate e tagliate a pezzi la carota q.b, il sedano q.b e la cipolla 1 pz.
Ingredienti da usare adesso
4Cipolle Dorate
1pz
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Barolo
750ML
Passaggi
1
Il sedano e la cipolla...2
Chiudete la stecca di cannella...3
Dopo aver pulito il cappello d...4
Aggiungete anche la garza con...5
Trascorso il tempo della marin...6
Salate e rosolate la carne su...7
Irrorate con un filo d’olio e...8
Aggiungete il concentrato di p...9
A fuoco spento, frullate il fo...10
Nappate le fette di carne con...