Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2190 kcal
Il filetto al pepe verde è un'incarnazione di eleganza rustica, dove la delicatezza aristocratica della carne più pregiata incontra il carattere audace di una salsa che sa di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
bosco e di cantina. Promette un viaggio sensoriale tra la tenerezza che si sfalda sotto il coltello e il piccante che risveglia il palato senza sopraffarlo, in un equilibrio che parla di cucina colta ma profondamente radicata nella tradizione. La salsa, vero cuore pulsante del piatto, è un velluto complesso dove la panna ammorbidisce senza appesantire, mentre i grani di pepe verde scoppiano rilasciando una freschezza vegetale che dialoga con la profondità terrosa della senape di Digione.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone diventa così una progressione: dall'impatto setoso della crema alla punteggiatura vivace del pepe, fino al retrogusto caldo del brandy che lega il tutto. Ideale per una cena d'importanza, questo piatto trasforma il semplice atto del mangiare in un rito di piacere raffinato, lasciando in bocca una scia persistente e avvolgente che invita a rallentare e assaporare.
Filetto al pepe verde
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Il filetto al pepe verde è un'incarnazione di eleganza rustica, dove la delicatezza aristocratica della carne più pregiata incontra il carattere audace di una salsa che sa di bosco e di cantina. Promette un viaggio sensoriale tra la tenerezza che si sfalda sotto il coltello e il piccante che risveglia il palato senza sopraffarlo, in un equilibrio che parla di cucina colta ma profondamente radicata nella tradizione. La salsa, vero cuore pulsante del piatto, è un velluto complesso dove la panna ammorbidisce senza appesantire, mentre i grani di pepe verde scoppiano rilasciando una freschezza vegetale che dialoga con la profondità terrosa della senape di Digione.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone diventa così una progressione: dall'impatto setoso della crema alla punteggiatura vivace del pepe, fino al retrogusto caldo del brandy che lega il tutto. Ideale per una cena d'importanza, questo piatto trasforma il semplice atto del mangiare in un rito di piacere raffinato, lasciando in bocca una scia persistente e avvolgente che invita a rallentare e assaporare.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Brodo Di Carne
120GR
Panna Fresca Liquida
100GR
Pepe Verde In Grani In Salamoia
30GR
Filetto Di Manzo Intero
800GR
Da utilizzare
Senape Di Digione
50GR
Brandy
30GR
Burro Chiarificato
40GR
Sale
Q.B
Farina 00
Q.B
Nel frattempo rimuovete gli in...
Per preparare il filetto 800 GR al pepe verde 30 GR per prima cosa preparate il brodo di carne 120 GR e tenetelo in caldo.
Nel frattempo rimuovete gli ingredienti dal frigorifero per assicurarvi che siano a temperatura ambiente, soprattutto la : in caso contrario rischierebbe di rimanere fredda al cuore.
Pulite il intero dalle parti grasse, poi dividetelo in medaglioni del peso di circa 200 g l’uno.
Legate i medaglioni con dello spago da cucina in modo che mantengano la forma in cottura.
Ingredienti da usare adesso
4Brodo Di Carne
120GR
Panna Fresca Liquida
100GR
Pepe Verde In Grani In Salamoia
30GR
Filetto Di Manzo Intero
800GR
Passaggi
1
Nel frattempo rimuovete gli in...2
Infine infarinate i filetti da...3
Cuocete per un paio di minuti...4
Unite anche la senape, 50 g di...5
Alzate nuovamente la fiamma e...6
Nella stessa padella versate i...7
Adagiate nuovamente i filetti...