Polpette di Carne
Presentazione
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Le polpette di carne sono piccole sfere dorate e profumate che emanano un invitante aroma di carne tostata, aglio e prezzemolo fresco. All'esterno si presenta con una crosticina croccante e dorata, mentre all'interno rimane morbidissima e succosa, con una texture vellutata che si scioglie in bocca. Il sapore è ricco e rustico, bilanciato dalla dolcezza della cipolla caramellata e dalla sapidità del formaggio grattugiato, perfette da servire fumanti su un letto di passata di pomodoro o accompagnate da purè di patate cremoso.
Conservazione
Le polpette cotte si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per congelarle: disporle su una teglia foderata con carta forno, congelare per 2 ore (congelamento rapido), poi trasferirle in sacchetti freezer eliminando l'aria. Si conservano fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero per 12 ore e riscaldare in padella con un filo d'olio o in forno a 180°C per 10 minuti.
Suggerimenti Chef
1. Per polpette più tenere, aggiungere 2 cucchiai di latte o brodo al composto di carne e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di formarle. 2. Per una doratura perfetta, scaldare bene l'olio in padella prima di aggiungere le polpette e non muoverle per i primi 2 minuti di cottura, così si formerà una crosticina che trattiene i succhi all'interno.
Polpette di Carne
Presentazione
Le polpette di carne sono piccole sfere dorate e profumate che emanano un invitante aroma di carne tostata, aglio e prezzemolo fresco. All'esterno si presenta con una crosticina croccante e dorata, mentre all'interno rimane morbidissima e succosa, con una texture vellutata che si scioglie in bocca. Il sapore è ricco e rustico, bilanciato dalla dolcezza della cipolla caramellata e dalla sapidità del formaggio grattugiato, perfette da servire fumanti su un letto di passata di pomodoro o accompagnate da purè di patate cremoso.