Zuppa di Fagioli
Presentazione
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Una zuppa rustica che evoca il calore del focolare domestico, con fagioli borlotti dalla consistenza cremosa che si sposano con il fondo di sedano, carota e cipolla appassiti nel rosmarino fresco. Il profumo terroso dei legumi si fonde con note erbacee, mentre un filo d'olio extravergine a crudo aggiunge un tocco fruttato e brillante. Ogni cucchiaiata regala un conforto avvolgente, perfetto per le sere d'inverno.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Per congelare, lasciare raffreddare completamente, porzionare in sacchetti per alimenti e consumare entro 2 mesi. Riscaldare a fuoco basso, aggiungendo un mestolo d'acqua o brodo se necessario per recuperare la giusta consistenza.
Suggerimenti Chef
1) Per una zuppa più cremosa, schiacciare con una forchetta una parte dei fagioli cotti prima di servirla. 2) Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura dei legumi per esaltarne il sapore rustico.