Penne All'arrabbiata
Presentazione
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Un piatto che incanta con il suo rosso intenso e vibrante, dove il profumo deciso dell'aglio e del peperoncino danza nell'aria, promettendo un'esplosione di sapori. Le penne, avvolte in una salsa vellutata e leggermente piccante, offrono un contrasto perfetto tra la morbidezza della pasta e la croccantezza occasionale del guanciale. Ogni boccone è un viaggio nella tradizione romana, con un finale caldo e avvolgente che riscalda il palato.
Conservazione
Conservare la salsa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni. La pasta già condita è preferibile consumarla subito, ma se necessario, riporla in frigorifero e riscaldarla brevemente in padella con un filo d'olio per ridarle consistenza. Non congelare la pasta cotta, mentre la salsa può essere congelata per fino a un mese.
Suggerimenti Chef
1) Per un piccante equilibrato, tostare leggermente i peperoncini interi in olio prima di schiacciarli, rilasciando aromi più complessi senza eccessiva aggressività. 2) Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta alla salsa negli ultimi minuti: l'amido renderà la cremosità perfetta e legherà meglio il condimento.