Crema di Lenticchie
Presentazione
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Una vellutata seta di lenticchie dal colore terroso e caldo, che emana un profumo rustico di alloro e rosmarino. Al palato è una carezza cremosa e avvolgente, con una sottile nota pepata che riscalda. La consistenza è liscia e omogenea, perfetta per accogliere il croccante contrasto dei crostini e il filo d'olio extravergine fruttato a crudo, che ne esalta la profondità.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Si congela perfettamente per fino a 2 mesi: porzionare in monodosi per uno scongelamento rapido. Riscaldare a fuoco basso, allungando eventualmente con un po' di brodo o acqua per ritrovare la cremosità originale.
Suggerimenti Chef
1. Per una cremosità impeccabile, frullare le lenticchie ancora calde con un mestello del loro brodo di cottura, aggiungendolo poco alla volta fino alla consistenza desiderata. 2. Aggiungere un cucchiaino di aceto balsamico o di vino rosso a fine cottura per bilanciare la dolcezza delle lenticchie e dare un tocco di complessità al piatto.