Vellutata di Broccoli
Presentazione
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Una vellutata dal colore verde smeraldo intenso, con una consistenza setosa che avvolge il palato. Il profumo delicato di broccoli si fonde con note dolci di porri cotti e una punta terrosa di patate. Al primo cucchiaio si percepisce una cremosità vellutata, seguita dal retrogusto leggermente amarognolo dei broccoli che si equilibra perfettamente con la dolcezza degli altri ingredienti. La temperatura calda ma non bollente esalta ogni aroma, creando un'esperienza confortevole e raffinata.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Per congelare, versare la vellutata fredda in sacchetti per alimenti, rimuovendo più aria possibile, e consumare entro 2 mesi. Al momento di servire, scongelare in frigorifero e riscaldare a fuoco basso, mescolando spesso e aggiungendo un goccio di latte o brodo se necessario per recuperare la consistenza cremosa.
Suggerimenti Chef
1. Per una vellutata extra-cremosa, frullare una piccola patata lessata insieme ai broccoli - l'amido naturale addenserà la preparazione senza bisogno di panna. 2. Tostare leggermente i semi di finocchio in padella prima di aggiungerli alla cottura per esaltarne l'aroma e donare una nota anisata sottile che bilancia il sapore dei broccoli.