Metti nel boccale il latte, la farina, il burro (q.b.), il sale e la noce moscata (q.b.). Cuoci la besciamella finché non si addensa e diventa cremosa.

Pulisci e lava gli spinaci e trasferiscili nel Varoma. Metti l'acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci gli spinaci al vapore fino a quando saranno teneri.

Togli gli spinaci dal Varoma e strizzali molto bene con le mani per eliminare tutta l'acqua in eccesso. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi la besciamella preparata, il parmigiano, la mozzarella a cubetti e regola di sale e pepe. Mescola tutto con amore fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia da forno imburrata, livella bene la superficie. Spolvera con altro parmigiano e aggiungi qualche fiocchetto di burro (q.b.).

Inforna in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per circa 20 minuti, o finché non sarà bello dorato e invitante.