Metti nel boccale l'aglio sbucciato e il peperoncino. Aziona per pochi secondi finché non sono ben tritati.

Con la spatola, raccogli gli ingredienti sul fondo del boccale. Aggiungi l'olio extravergine e cuoci per qualche minuto a temperatura moderata, finché l'aglio non sprigiona il suo profumo invitante.

Aggiungi nel boccale i cubetti di patata e i gambi delle bietole tagliati a pezzetti (se usi le bietoline, metti solo le patate). Unisci anche il dado vegetale. Cuoci a fuoco lento per una decina di minuti, mescolando delicatamente, così le patate iniziano a cuocere e i sapori si uniscono.

È il momento delle foglie di bietola, lavate e spezzettate. Aggiungile al boccale e continua la cottura lenta per un quarto d'ora. Vedrai le foglie appassire e diventare morbidissime, assorbendo tutto il gusto.

Per finire, cuoci per altri cinque minuti a una temperatura un po' più alta, sempre mescolando piano. Questo serve a far evaporare l'umidità in eccesso e a concentrare i sapori. Il contorno è pronto quando è ben amalgamato e profumato.

Trasferisci le bietole stufate in una bella terrina o direttamente nei piatti. Servile calde, sono una delizia semplice e genuina.