Taglia la carota a rondelle sottili e i cavoletti di Bruxelles a metà. Se i gamberetti sono grandi, tagliali a metà per lunghezza. Ungi leggermente un cestello per la cottura a vapore.

In una pentola capiente, porta a bollore l'acqua salata. Aggiungi il mix di cereali e cuoci secondo i tempi indicati sulla confezione, di solito 15-20 minuti. Negli ultimi 8-10 minuti di cottura, posiziona sopra la pentola il cestello per il vapore con carote, cavoletti e gamberetti, coprendo con un coperchio.

Scola bene i cereali cotti e trasferiscili in una ciotola ampia. Lasciali raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formino grumi.

Quando tutto si è intiepidito, unisci ai cereali le verdure e i gamberetti cotti a vapore, le lenticchie precotte, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo (q.b.) e una generosa macinata di pepe. Condisci con un filo d'olio extravergine e amalgama tutto con delicatezza, come se stessi accarezzando gli ingredienti.

Copri l'insalata con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un'ora, così i sapori si sposeranno alla perfezione. Servila fresca, magari con una spolverata finale di prezzemolo (q.b.).