Pulisci i carciofi con amore, togliendo le foglie più dure esterne come se sbucciassi un fiore. Tagliali a metà e con un coltellino sottile elimina la barbetta interna, quella peluria che non piace a nessuno. Mettili subito a bagno in una ciotola con acqua e il succo di mezzo limone, così non anneriscono e restano belli bianchi.

In una ciotolina, trita finemente il prezzemolo e l'aglio insieme, finché non senti quel profumo che sa di casa. Unisci un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e l'olio extravergine. Mescola con una forchetta fino a ottenere una salsina profumata.

Scola bene i carciofi dall'acqua acidulata e asciugali delicatamente con un canovaccio. Con le dita, apri leggermente le foglie e distribuisci il condimento di prezzemolo e aglio, facendolo penetrare anche tra gli spazi, come se accarezzassi il carciofo per dargli sapore.

Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti non troppo piccoli, della dimensione giusta per cuocere uniformemente. Sciacquale sotto l'acqua corrente per togliere l'amido in eccesso.

In una pentola capiente, versa il vino bianco, l'acqua e sciogli il dado vegetale. Porta a bollore. Disponi i carciofi in un cestello per la cottura a vapore e le patate in un altro cestello o in un piatto resistente al vapore. Posiziona il tutto sopra la pentola, copri con il coperchio e cuoci a vapore per 30 minuti, finché le verdure non sono tenere ma ancora consistenti.

Trasferisci carciofi e patate in un piatto da portata, condisci con un filo d'olio extravergine a crudo e servi subito, caldo e profumato.