In una ciotola capiente, versa qualche cucchiaio di pangrattato (q.b.). Aggiungi un bel giro d'olio extravergine, un pizzico generoso di sale e una macinata di pepe nero (q.b.). Mescola con le dita finché l'olio non avrà inumidito tutto il pangrattato, creando un composto sabbioso e profumato.

Taglia la zucca pulita a fette spesse circa un dito. Disponile su una teglia o un vassoio e cospargile con la panatura preparata, premendo leggermente perché aderisca bene su entrambi i lati.

Porta a bollore l'acqua in una pentola capiente con un cestello per la cottura a vapore. Quando il vapore sarà ben caldo, adagia le fette di zucca panate nel cestello, copri con il coperchio e cuoci per circa 25 minuti, finché la zucca non risulterà tenera ma ancora soda.

Preriscalda il forno in modalità statica a 200°C. Trasferisci con delicatezza le fette di zucca cotte a vapore in una pirofila. Inforna nella parte alta del forno per 10 minuti, attivando anche la funzione grill negli ultimi 2-3 minuti per una doratura perfetta.

Sforna la zucca quando sarà bella dorata e croccante in superficie. Lasciala riposare un minuto, poi servi subito, calda e fragrante.