In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine a fuoco dolce. Aggiungere l'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino (q.b.) a pezzetti. Lasciar soffriggere piano piano finché l'aglio non diventa dorato e profuma, attento a non bruciarlo.

Lava bene le foglie di cavolo nero, asciugale e tagliale a striscioline non troppo sottili. Uniscile alla padella con gli aromi, mescolando bene per insaporirle tutte con l'olio. Sala a piacere.

Versa l'acqua nella padella, copri con un coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non sarà tenero ma ancora con un po' di consistenza. Se serve, aggiungi un altro goccio d'acqua.

Assaggia e regola di sale se necessario. Servi il cavolo nero stufato caldo, come contorno che scalda il cuore.