In una padella capiente, scalda l'olio extravergine a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio in camicia, leggermente schiacciati con la lama di un coltello, e il peperoncino fresco tagliato a pezzettini. Lasciali soffriggere per 2-3 minuti, finché l'aglio non diventa dorato e profumato, ma attento a non bruciarlo!

Unisci i pomodori ciliegino tagliati in quarti. Mescola delicatamente per insaporirli nel fondo di cottura e lasciali cuocere per altri 2 minuti, finché non iniziano a rilasciare il loro succo e la pelle si ammorbidisce leggermente.

Aggiungi metà della cicoria ben lavata e asciugata e il sale. Mescola per farla insaporire e copri con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, finché non inizia ad appassire. Poi, unisci la cicoria rimanente, mescola bene e prosegui la cottura coperta per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La cicoria deve diventare tenera ma non sfatta.

Spegni il fuoco, togli gli spicchi d'aglio dalla padella e trasferisci la cicoria in una bella insalatiera o direttamente nei piatti. Guarnisci con un altro pizzico di peperoncino fresco tritato, se ti piace il piccante, e servi calda come contorno rustico e genuino.