Metti le carote piccole nel Varoma. Nel boccale, versa l'acqua e posiziona il Varoma sopra. Cuoci a vapore per 20 minuti, finché le carote sono tenere ma ancora un po' croccanti.

Togli il Varoma con le carote e tienilo da parte. Svuota il boccale dall'acqua. Aggiungi nel boccale l'olio, il burro e la pancetta a cubetti. Cuoci per 3 minuti e mezzo, mescolando, finché la pancetta è croccante e profumata.

Aggiungi nel boccale le carote cotte, il sale e il pepe (q.b.). Cuoci per 4 minuti e mezzo, mescolando delicatamente, finché le carote si insaporiscono bene con il fondo di pancetta.

Versa le carote con pancetta in una ciotola o direttamente nei piatti. Servile calde come contorno rustico e saporito, oppure usale per condire una pasta corta.