Lava bene il pak choi e il cavolo cinese. Taglia il cavolo cinese a pezzi non troppo piccoli, così mantiene la croccantezza. Sbuccia lo spicchio d'aglio e taglialo a fettine sottili. Taglia il peperoncino fresco a pezzettini, togliendo i semi se non vuoi che sia troppo piccante. Sbuccia il cetriolo e taglialo a fettine finissime, come se stessi preparando una bella insalatina fresca.

Prendi una pentola per la cottura a vapore e riempi il fondo con l'acqua e il succo di limone, che darà un profumo delizioso. Sistema il pak choi e il cavolo cinese nel cestello del vapore, distribuendoli bene. Cospargi sopra le fettine d'aglio e i pezzetti di peperoncino, così il vapore ne catturerà tutto l'aroma. Copri con il coperchio e porta l'acqua a bollore. Lascia cuocere a vapore per circa 12 minuti, finché le verdure sono tenere ma ancora con un bel colore verde brillante.

Con delicatezza, trasferisci le verdure cotte su un piatto da portata o direttamente nei piatti individuali. Distribuisci sopra le fettine di cetriolo fresco, che daranno una piacevole nota croccante e rinfrescante. Completa con una generosa spolverata di semi di sesamo neri, che oltre a essere belli da vedere sono anche tanto buoni. Infine, irrora il tutto con un filo di salsa di soia (q.b.), che legherà tutti i sapori. Servi subito, mentre è ancora caldo e profumato.