Metti le patate tagliate a tocchetti nel cestello. Spolverale con un pizzico di sale. Nel boccale, versa l'acqua e posiziona il cestello. Cuoci a vapore finché non saranno tenere.

Versa le patate cotte in una pirofila leggermente unta. Svuota l'acqua dal boccale.

Metti la cipolla a pezzetti nel boccale vuoto e tritala finemente.

Aggiungi 40 grammi di olio e l'aglio al boccale. Cuoci a fuoco dolce finché la cipolla non diventa traslucida e profumata.

Togli l'aglio se preferisci. Aggiungi i funghi a fettine, il vino, il sale e il pepe (q.b.). Cuoci finché i funghi non sono morbidi e il liquido si è ridotto.

Versa il composto di funghi nella pirofila con le patate e mescola leggermente.

Nel boccale (anche sporco), metti i restanti 40 grammi di olio, il pangrattato, la paprica, il rosmarino (q.b.) e un pizzico di sale. Tosta finché diventa croccante e profumato.

Versa il pangrattato tostato sulla verdura nella pirofila e mescola tutto con due cucchiai per amalgamare.

Inforna in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante.