Costo
€—
—
Tempo16 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1660 kcal
Un abbraccio dorato di stagione che trasforma l'umile zucca in un'esperienza di eleganza rustica. Questo sformato promette e mantiene: una cremosità avvolgente che cede al... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cucchiaio, racchiusa in una crosta fragrante che ne esalta il carattere. È il trionfo della semplicità lavorata con rispetto, dove ogni boccone racconta l'armonia tra dolcezza terrosa e ricchezza lattica.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra la polpa di zucca, cotta al vapore fino a una purea setosa che trattiene tutta la sua dolcezza naturale, e la ricotta, che interviene con la sua freschezza leggera e una cremosità senza pesantezza. Lo scalogno stufato nell'olio extravergine aggiunge un fondo aromatico e leggermente piccante, mentre il doppio intervento del Parmigiano – nell'impasto e nella croccante doratura finale – regala profondità umami e quella texture contrastante che conquista al primo assaggio.
Quando gustarla
Perfetto come antipasto che stupisce o come secondo raffinato in una cena vegetariana, questo piatto unisce la praticità di una preparazione in anticipo al colpo d'occhio irresistibile della tavola imbandita. Si serve tiepido, quando la consistenza è al massimo della sua morbidezza e il profumo di forno si diffonde invitante.
Sformato di zucca e ricotta
Costo
€—
Prep
15 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un abbraccio dorato di stagione che trasforma l'umile zucca in un'esperienza di eleganza rustica. Questo sformato promette e mantiene: una cremosità avvolgente che cede al cucchiaio, racchiusa in una crosta fragrante che ne esalta il carattere. È il trionfo della semplicità lavorata con rispetto, dove ogni boccone racconta l'armonia tra dolcezza terrosa e ricchezza lattica.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra la polpa di zucca, cotta al vapore fino a una purea setosa che trattiene tutta la sua dolcezza naturale, e la ricotta, che interviene con la sua freschezza leggera e una cremosità senza pesantezza. Lo scalogno stufato nell'olio extravergine aggiunge un fondo aromatico e leggermente piccante, mentre il doppio intervento del Parmigiano – nell'impasto e nella croccante doratura finale – regala profondità umami e quella texture contrastante che conquista al primo assaggio.
Quando gustarla
Perfetto come antipasto che stupisce o come secondo raffinato in una cena vegetariana, questo piatto unisce la praticità di una preparazione in anticipo al colpo d'occhio irresistibile della tavola imbandita. Si serve tiepido, quando la consistenza è al massimo della sua morbidezza e il profumo di forno si diffonde invitante.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Delica O Mantovana (Pulita) Zucca
800GR
Acqua
500GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Scalogno
1
Ricotta
300GR
Per guarnire
Pangrattato
Q.B
Burro
Q.B
(Grattugiato) Parmigiano
Q.B
Per guarnire
(Grattugiato) Parmigiano
Q.B
Uova
2
Sale Fino
5GR
Cottura della zucca
Taglia la zucca 800 GR pulita a pezzetti non troppo grandi.
Mettili in un cestello per la cottura a vapore e posizionalo sopra una pentola con un dito d' bollente.
Ingredienti da usare adesso
2Delica O Mantovana (Pulita) Zucca
800GR
Acqua
500GR
Passaggi
1
Cottura della zucca2
Asciugatura della zucca3
Preparazione del soffritto4
Crema di zucca5
Composizione dell'impasto6
Cottura in forno