Lava bene i pomodori, tagliali a metà e togli i semi con un cucchiaino. Taglia il pane raffermo a pezzetti. Sbuccia lo spicchio d'aglio.

Metti i pomodori e l'aglio in un frullatore potente e frulla per circa 30 secondi fino a ottenere una purea. Aggiungi il pane, l'aceto e un pizzico di sale, poi frulla di nuovo per altri 30 secondi.

Con il frullatore ancora in funzione, versa l'olio extravergine a filo molto lentamente, come se facessi una maionese. Vedrai che la crema si addenserà e diventerà vellutata. Assaggia e regola di sale se necessario.

Versa il salmorejo in una ciotola, copri con pellicola a contatto e metti in frigorifero per almeno un paio d'ore. Nel frattempo, cuoci le uova (q.b.) sode, raffreddale, sgusciale e tagliale a cubetti. Taglia anche il prosciutto crudo (q.b.) a cubetti.

Versa il salmorejo freddo in ciotoline o piatti fondi. Guarnisci con i cubetti di uovo sodo e prosciutto crudo (q.b.). Un filo d'olio a crudo e via, è pronto per deliziare i tuoi ospiti!