Versa un litro d'acqua nel boccale. Sistema le zucchine tonde, private della calotta e svuotate con un cucchiaino, capovolte nel Varoma. Chiudi bene e cuoci a vapore finché non saranno tenere ma non sfatte, ci vorranno circa 35 minuti. Poi toglile e lasciale raffreddare su una gratella.

Svuota il boccale dall'acqua. Metti dentro il parmigiano grattugiato e le foglie di prezzemolo ben asciutte. Aziona per pochi secondi a velocità alta, finché non saranno ben tritati insieme.

Apri il boccale, aggiungi il salmone affumicato tagliato a pezzi. Dai una velocissima pulsata per sminuzzarlo senza ridurlo in purea.

Ora è il momento di unire gli ultimi ingredienti. Aggiungi nel boccale la ricotta, il pangrattato, la polpa delle zucchine che avevi messo da parte (tritata grossolanamente), un bel pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero (q.b.). Aziona a velocità media per una decina di secondi, giusto il tempo di amalgamare bene il tutto e ottenere un composto cremoso e saporito.

Trasferisci il ripieno in una ciotola. Con un cucchiaio, riempi con delicatezza le zucchine che avevi svuotato, pressando leggermente. Disponile in una teglia e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché non saranno belle dorate in superficie.