Taglia la calotta dei peperoni, svuotali e incidi occhi e bocca con un coltellino. Metti da parte.

Sbuccia e taglia a spicchi la cipolla. Mettila nel boccale e tritala finemente.

Aggiungi l'olio nel boccale e fai soffriggere la cipolla, finché non diventa bella profumata.

Aggiungi al boccale il peperone a tocchetti, le altre verdure tagliate, il prezzemolo (q.b.) e il sale. Cuoci fino a quando le verdure saranno tenere ma non sfatte, mescolando delicatamente.

Trasferisci le verdure in una ciotola, condiscile con le spezie e mettile da parte. Senza lavare il boccale, versa dentro l'acqua, un pizzico di sale e un filo d'olio. Porta a bollore.

Con le lame in movimento, versa il cous cous tutto in una volta nel boccale. Mescola velocemente per bagnarlo tutto.

Spegni il robot, togli il coperchio e lascia riposare il cous cous nel boccale per 5 minuti, così assorbe tutto il liquido e si gonfia.

Sgrana il cous cous con una forchetta, poi uniscilo alle verdure nella ciotola. Mescola con delicatezza. Riempi i peperoni scavati con questo composto, pressandolo leggermente. Lasciali riposare per una mezz'ora prima di servire, così i sapori si sposano alla perfezione.