Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola. Sbollenta le foglie di verza per 5 minuti finché non si ammorbidiscono, poi scola e lascia raffreddare su un canovaccio.

Metti nel boccale il macinato, l'uovo, il parmigiano, il latte e il sale. Aziona per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungi l'asiago tagliato a tocchetti e mescola brevemente per distriburlo nel composto senza sminuzzarlo troppo.

Stendi le foglie di verza, distribuisci il ripieno al centro di ognuna e arrotola con cura per formare dei pacchetti ben chiusi. Disponili sul vassoio del Varoma.

Pulisci e asciuga il boccale. Metti dentro lo scalogno a pezzi e tritalo finemente.

Aggiungi l'olio nel boccale e cuoci per insaporire lo scalogno, finché non diventa profumato.

Versa nel boccale la passata di pomodoro, l'acqua e un pizzico di sale. Mescola e porta a cottura.

Posiziona il Varoma con gli involtini sopra il boccale. Lasciali cuocere al vapore nel sugo che bolle sotto, finché non saranno teneri e perfettamente cotti.

Con delicatezza, impiatta gli involtini, condiscili con il sugo caldo del boccale e servi subito.