Taglia il salame a dadini piccoli, così si distribuiranno bene nell'impasto. Grattugia finemente il Parmigiano e stacca le foglioline di maggiorana dai rametti. Tieni tutto a portata di mano, tesoro.

Inserisci la farina e il lievito nel boccale. Setacciali insieme per un momento, così si amalgamano bene e l'impasto sarà più leggero.

Versa l'acqua a filo nel boccale mentre mescoli. Lascia che il robot lavori finché non vedi più grumi e il composto diventa liscio e vellutato, come una crema densa. Deve essere omogeneo, amore.

Ora è il momento di dare carattere! Aggiungi un bel pizzico di sale, una generosa macinata di pepe nero (q.b.) e le foglioline di maggiorana. Mescola per distribuire bene i profumi.

Versa il Parmigiano grattugiato e i dadini di salame nel boccale. Amalgama tutto finché non saranno ben distribuiti. L'impasto sarà bello profumato, sentirai che aroma invitante!

Trasferisci l'impasto in una ciotola e coprilo con pellicola. Lascia riposare per 15 minuti a temperatura ambiente, così si assesta e sarà più facile da maneggiare.

In una pentola alta e dai bordi spessi, porta l'olio di arachide a 170 gradi. Per formare le palline, bagna due cucchiai con un po' d'acqua fredda, prendi un po' di impasto con uno e aiutati con l'altro per dargli una forma tondeggiante. Fai cadere delicatamente nell'olio caldo. Attenzione agli schizzi, cucciolo!

Non fare troppe zeppoline insieme, altrimenti l'olio si raffredda. Friggine poche per volta, rigirandole spesso con una schiumarola, per circa 4-5 minuti, finché non diventano di un bel dorato uniforme e croccante. Devono suonare come una piccola melodia quando le tocchi.

Quando sono pronte, scoriale bene e adagiale su un letto di carta assorbente. Servile subito, ben calde e fragranti, magari con un'altra spolverata di Parmigiano sopra. Il profumo inviterà tutti a tavola!