Bolli le patate in abbondante acqua salata finché non saranno tenere. Scolale bene e, ancora calde, passale allo schiacciapatate in una ciotola capiente. Aggiungi il parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata (q.b.), le uova, sale e pepe. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato. L'impasto deve essere caldo così le uova si cuoceranno al punto giusto.

Imburra e infarina una tortiera per cassata da 28 cm di diametro. Prendi metà dell'impasto di patate e distribuiscilo sul fondo e lungo i bordi, premendo bene con le dita per creare uno strato uniforme. Deve sembrare un nido accogliente per la farcitura.

In una ciotola, stempera la ricotta con la panna fresca, fino a renderla cremosa. Aggiungi le foglie di basilico tritate finemente e mescola con delicatezza. La crema deve profumare di estate.

Versa la crema di ricotta sull'impasto di patate nella teglia e livella con il dorso di un cucchiaio. Adagia sopra le fette di prosciutto cotto, coprendo tutta la superficie. Prendi la restante purea di patate e distribuiscila sopra il prosciutto, premendo leggermente per sigillare il tutto. Livella di nuovo con il cucchiaio, poi metti in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

Sfoglia il porro e ritaglia la parte verde a forma di trapezio. Sbollentala per qualche minuto in acqua bollente, poi tuffala in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore vivo. Scola e asciuga. Affetta sottilmente la parte bianca del porro e rosolala in padella con un filo d'olio per 5 minuti, finché non diventa morbida e profumata. Per la besciamella, sciogli il burro in un pentolino, unisci la farina setacciata e mescola per 2 minuti. Aggiungi il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare fino a quando la salsa si addensa. Frulla la besciamella con i porri rosolati, poi passala al setaccio per renderla liscia. Lascia raffreddare coperta con pellicola.

Lava e spunta le zucchine, poi affettale nel senso della lunghezza con il pelaverdure per ottenere strisce sottili. Tieni da parte le fette esterne con la buccia. Metti le altre strisce in una pirofila e condiscile con olio, succo di limone, sale, pepe, basilico e menta tritati. Copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per 30 minuti. Scola e asciuga bene.

Pela le carote e affettale sottilmente come le zucchine. Arrotola alcune strisce per formare delle roselline, tieni altre strisce come petali. Taglia il cheddar a fettine e poi ritaglia dei rombi. Con le fette di zucchina tenute da parte, ritaglia dei rombi leggermente più piccoli di quelli di carota, perché andranno sovrapposti.

Sforma delicatamente la cassata su un piatto da portata. Spennella la superficie con la crema di porri e besciamella. Disponi le decorazioni di verdure e formaggio a tuo piacere, creando un motivo allegro e colorato. Lascia riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.