Lava e asciuga bene il prezzemolo. Mettilo nel boccale e tritalo finemente.

Aggiungi nel boccale i ceci crudi ben scolati, la cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, lo spicchio d'aglio sbucciato, un bel pizzico di sale e una macinata di pepe nero (q.b.). Lascia che il robot lavori l'impasto fino a ottenere una consistenza granulosa e omogenea.

Aggiungi il succo di limone fresco e il cumino. Lascia che il robot amalgami tutto per bene, fino a ottenere un impasto che si stacca dalle pareti. Se necessario, raccogli l'impasto dal coperchio e ripeti l'operazione per qualche secondo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola. Con le mani leggermente bagnate, forma delle piccole polpette leggermente schiacciate, come se fossero piccoli dischetti. Adagiale su un vassoio foderato con carta forno.

Copri il vassoio con pellicola e lascia riposare i falafel in frigorifero per mezz'ora. Questo passaggio è fondamentale per far sì che tengano bene la forma in frittura.

Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando è ben caldo, friggi i falafel pochi alla volta fino a doratura completa. Scolali e adagiali su carta assorbente.