Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni6
DifficoltàFacile
Calorie1549 kcal
Il baccalà mantecato è un'emulsione di mare e sapienza, dove la potenza salina del pesce si placa in una carezza vellutata. Questa crema promette di trasformare un semplice... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
crostino in un'esperienza: non è una semplice spalmabilità, ma un racconto di tradizione rivisitato con eleganza, che seduce con la sua texture setosa e un profumo che evoca le brezze marine. La magia sta nell'equilibrio: la robustezza del baccalà, ammorbidita da una lenta concia nel latte, viene avvolta dall'olio extravergine in un abbraccio lento e costante, fino a raggiungere una consistenza aerata e luminosa.
Ingredienti e consistenze
Il tocco finale del pepe bianco, più aromatico che pungente, e la foglia d'alloro, che lascia solo un ricordo erbaceo, completano un quadro di sapori nitidi ma mai aggressivi. Perfetto per un aperitivo raffinato, si offre come protagonista di momenti di convivialità, capace di elevare l'ordinario con la sua presenza delicata ma memorabile.
Baccalà mantecato per crostini
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Il baccalà mantecato è un'emulsione di mare e sapienza, dove la potenza salina del pesce si placa in una carezza vellutata. Questa crema promette di trasformare un semplice crostino in un'esperienza: non è una semplice spalmabilità, ma un racconto di tradizione rivisitato con eleganza, che seduce con la sua texture setosa e un profumo che evoca le brezze marine. La magia sta nell'equilibrio: la robustezza del baccalà, ammorbidita da una lenta concia nel latte, viene avvolta dall'olio extravergine in un abbraccio lento e costante, fino a raggiungere una consistenza aerata e luminosa.
Ingredienti e consistenze
Il tocco finale del pepe bianco, più aromatico che pungente, e la foglia d'alloro, che lascia solo un ricordo erbaceo, completano un quadro di sapori nitidi ma mai aggressivi. Perfetto per un aperitivo raffinato, si offre come protagonista di momenti di convivialità, capace di elevare l'ordinario con la sua presenza delicata ma memorabile.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Acqua
1KG
Foglia Alloro
1
Baccalà
500GR
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
70GR
Pepe Bianco
Q.B
Latte
30GR
Olio Di Semi Di Girasole
50GR
Sale Fino
Q.B
Cottura del baccalà
In una pentola capiente, porta ad ebollizione dell'acqua 1 KG con una foglia di alloro.
Abbassa il fuoco a medio-basso, adagia il baccalà e lascialo cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, finché non risulta morbido ma non sfatto.
Ingredienti da usare adesso
3Acqua
1KG
Foglia Alloro
1
Baccalà
500GR
Passaggi
1
Cottura del baccalà2
Raffreddamento3
Pulizia del pesce4
Mantecatura con l'olio5
Completamento della crema6
Assaggio e riposo