Metti nel boccale l'aglio sbucciato e il mazzetto di prezzemolo lavato e asciugato. Aziona per pochi secondi finché non sono ben tritati.

Aggiungi al trito nel boccale il succo di limone, l'olio extravergine e un pizzico di sale. Aziona per amalgamare il tutto e formare una salsa.

Versa il composto in una ciotola, unisci i pinoli e mescola delicatamente con una spatola per incorporarli. Metti da parte questa emulsione profumata.

Pulisci velocemente il boccale. Metti lo stoccafisso ammollato e le patate a tocchetti nel Varoma. Versa l'acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci a vapore.

Togli il Varoma. Sfila lo stoccafisso ancora caldo, eliminando pelle e lische, e sfaldalo a pezzi. Scola l'acqua dal boccale.

Inserisci la farfalla nel boccale. Aggiungi i pezzi di stoccafisso, le patate cotte e l'emulsione di limone che avevi messo da parte. Aziona per amalgamare il tutto senza ridurlo in purea, mantenendo una consistenza rustica.

Trasferisci il composto in una ciotola, copri e lascia riposare per 20 minuti a temperatura ambiente prima di servire. Questo passaggio è essenziale per far sposare tutti i sapori.