Metti nel boccale la cipolla già sbucciata e tagliata a pezzi. Aziona per pochi secondi per ottenere delle fettine sottili.

Aggiungi al boccale l'olio di semi di mais, il succo di limone fresco, la maionese, la senape e il sale. Aziona per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la polpa di melanzane ben scolata e tagliata a pezzi. Aziona brevemente per amalgamare, cercando di mantenere una consistenza cremosa con qualche pezzetto.

Con la spatola, raccogli tutto l'impasto sul fondo del boccale. Poi aziona a bassa velocità in senso antiorario per finire di amalgamare delicatamente.

Bucherella le melanzane con una forchetta, abbrustoliscile su tutti i lati sulla fiamma, poi disponile su una teglia con carta forno. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per un'ora.

Sforna le melanzane e lasciale raffreddare. Tagliale a metà, rimuovi la polpa con un cucchiaio e mettila in un colino. Strizza bene per eliminare l'acqua e lascia scolare per un'ora.

Versa la crema di melanzane in una ciotola e servila con pane tostato, crostini o come farcitura per bruschette. Si conserva in frigo per qualche giorno.