Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
Presentazione
(0 voti)
Un piatto che incanta con la sua essenzialità: gli spaghetti dorati avvolti in un velo d'olio d'oliva extravergine lucente, punteggiati dai fiocchi di peperoncino rosso vivo. Al primo morso, l'aglio caramellato sprigiona note dolci e aromatiche, mentre il peperoncino accende delicatamente il palato con un calore crescente. La consistenza è un perfetto equilibrio tra la tenerezza al dente della pasta e la cremosità dell'emulsione d'olio. Un aroma intenso e rustico che ricorda le cucine di campagna, semplice ma profondamente soddisfacente.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere della migliore consistenza. In caso di avanzi, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 24 ore. Riscaldare brevemente in padella a fuoco medio-basso con un filo d'olio fresco per rivitalizzare l'emulsione, evitando il microonde che renderebbe la pasta gommosa.
Suggerimenti Chef
1. Tostare l'aglio a fuoco bassissimo fino a dorarlo senza bruciarlo, poi rimuoverlo dall'olio: conferirà aroma senza amarezza. 2. Aggiungere un mestello d'acqua di cottura alla pasta quando si unisce all'olio e mescolare vigorosamente per creare una salsa cremosa che avvolge perfettamente ogni spaghetto.