Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie2127 kcal
Le lenticchie in umido sono un abbraccio di sapienza contadina che si trasforma in eleganza rustica. Il piatto promette e mantiene: una profondità terrosa e minerale,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
addolcita dalla caramellizzazione naturale delle radici e avvolta dalla sapidità vellutata del pomodoro. È conforto che ha carattere, un equilibrio tra la robustezza dei legumi e la delicatezza di un fondo di cottura curato con pazienza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra gli ingredienti: la cipolla dorata che fonde la sua dolcezza con il sedano croccante, la carota che rilascia note zuccherine nel soffritto, mentre il rosmarino fresco punge l'aria con le sue note resinose prima di fondersi nell'umido. Ogni cucchiaiata rivela la consistenza delle lenticchie, tenere ma ancora definite, che catturano il sugo denso e setoso. Perfette come piatto unico accompagnato da una pasta corta che ne raccoglie la cremosità, o come contorno sostanzioso a una carne arrosto. Servitele con una nuvola di pecorino grattugiato e un filo d'olio a crudo: il contrasto tra il caldo umido, il piccante del formaggio e la freschezza fruttata dell'olio chiuderà il cerchio di sapori.
Lenticchie in umido
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Le lenticchie in umido sono un abbraccio di sapienza contadina che si trasforma in eleganza rustica. Il piatto promette e mantiene: una profondità terrosa e minerale, addolcita dalla caramellizzazione naturale delle radici e avvolta dalla sapidità vellutata del pomodoro. È conforto che ha carattere, un equilibrio tra la robustezza dei legumi e la delicatezza di un fondo di cottura curato con pazienza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra gli ingredienti: la cipolla dorata che fonde la sua dolcezza con il sedano croccante, la carota che rilascia note zuccherine nel soffritto, mentre il rosmarino fresco punge l'aria con le sue note resinose prima di fondersi nell'umido. Ogni cucchiaiata rivela la consistenza delle lenticchie, tenere ma ancora definite, che catturano il sugo denso e setoso. Perfette come piatto unico accompagnato da una pasta corta che ne raccoglie la cremosità, o come contorno sostanzioso a una carne arrosto. Servitele con una nuvola di pecorino grattugiato e un filo d'olio a crudo: il contrasto tra il caldo umido, il piccante del formaggio e la freschezza fruttata dell'olio chiuderà il cerchio di sapori.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Lenticchie Secche
500GR
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Alloro
3GR
Rosmarino
Q.B
Salvia
Q.B
Cipolle Dorate ½Q.B.
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Passata Di Pomodoro
1L
Sale Fino
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Mondate le carote e riducetele...
Per preparare le lenticchie 500 GR in umido iniziate dal soffritto.
Mondate le e riducetele in cubetti di circa 4 mm.
Fate lo stesso per il e per la .
Quest'ultima poi ripassatela al coltello per ridurla a un trito più fine.
Legate insieme le erbe aromatiche creando un mazzetto con dello spago.
Ingredienti da usare adesso
7Lenticchie Secche
500GR
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Alloro
3GR
Rosmarino
Q.B
Salvia
Q.B
Cipolle Dorate ½Q.B.
Passaggi
1
Mondate le carote e riducetele...2
Versate un bel giro d’olio in...3
Aggiungete anche la passata...4
Verso fine cottura regolate la...