Metti 500 g di acqua nel boccale. Sistema le patate intere e con la buccia nel cestello. Inserisci il cestello, chiudi il coperchio e cuoci a vapore.

Togli il cestello, scola l'acqua dal boccale e lascia raffreddare le patate per qualche minuto finché puoi maneggiarle.

Sbuccia le patate calde e mettile nel boccale. Frulla per pochi secondi fino a ottenere una purea liscia.

Svuota il boccale e asciugalo. Taglia a pezzi le zucchine lavate e mettile nel boccale. Tritale finemente con colpi di lama.

Trasferisci la zucchina tritata in un colino a maglie strette o in un canovaccio pulito. Premi bene con le mani o con un cucchiaio per eliminare il più possibile l'acqua di vegetazione.

Metti nel boccale la purea di patate, le zucchine strizzate, la farina, il parmigiano, il pangrattato (q.b.), l'uovo e un pizzico di sale. Impasta brevemente fino a amalgamare il tutto.

Trasferisci l'impasto su un piano. Taglia la provola a cubetti. Con le mani leggermente bagnate, forma palline, crea un incavo, inserisci un cubetto di formaggio e richiudi. Passa ogni pallina nel pangrattato (q.b.).

Scalda abbondante olio in una padella a 140°C. Friggi le bombette poche alla volta per 2-3 minuti fino a doratura. Scola su carta assorbente.