Prendi la bella pagnotta di pane nero ai cereali e tagliala a fette di circa un centimetro di spessore, senti il profumo rustico che sprigiona. Poi taglia ogni fetta a metà, così da ottenere delle bruschette della giusta misura per un boccone elegante.

Metti il burro nel boccale e impasta per renderlo morbido e cremoso, come se lo stessi preparando per una tela deliziosa. Lascialo lavorare finché non diventa facile da spalmare.

Prendi il salmone affumicato, bello compatto e profumato, e taglialo a fettine di circa 30 grammi ciascuna, cercando di dargli la stessa forma delle tue fette di pane. Devono adagiarsi perfettamente, come un abito su misura.

Metti la rucola nel cestello e sciacquala sotto l'acqua corrente, poi scuotila bene per asciugarla. È importante che sia ben asciutta per non bagnare il pane.

Sciacqua i capperi sotto sale per togliere il sale in eccesso, poi mettili nel boccale e tritali leggermente, così da spargerli meglio sulle bruschette. Non esagerare, vogliamo che restino in piccoli pezzetti.

Taglia il limone a metà e spremilo per ottenere il succo fresco, quel tocco acido che lega tutti i sapori. Tienilo da parte per l'ultimo passaggio.

Con un coltello da burro, spalma uno strato generoso di burro morbido su ogni fettina di pane, come se stessi preparando una tela per un dipinto delizioso. Usa circa 5 grammi per ogni bruschetta, deve essere uniforme ma non troppo spesso.

Adagia con delicatezza ogni fettina di salmone sul pane imburrato. Poi prendi le foglioline di rucola e mettine un piccolo ciuffo su ogni bruschetta, circa 4 grammi, per dare un tocco di freschezza e colore. Spargi un cucchiaino di capperi ben dissalati su ogni bruschetta.

Aggiungi un pizzico di sale grosso (q.b.) che scricchiolerà piacevolmente sotto i denti. Infine, spremi un goccio di limone fresco su tutte. Disponi le bruschette su un bel piatto di portata e servi subito, mentre il pane è ancora fragrante e il salmone mantiene tutta la sua morbidezza. Saranno un successo garantito!