Prendi la bella pagnotta di pane nero ai cereali e tagliala a fette di circa un centimetro di spessore, senti il profumo rustico che sprigiona. Poi taglia ogni fetta a metà, così da ottenere delle bruschette della giusta misura per un boccone elegante.

Con un coltello da burro, spalma uno strato generoso di burro morbido su ogni fettina di pane, come se stessi preparando una tela per un dipinto delizioso. Usa circa 5 grammi per ogni bruschetta, deve essere uniforme ma non troppo spesso.

Prendi il salmone affumicato, bello compatto e profumato, e taglialo a fettine di circa 30 grammi ciascuna, cercando di dargli la stessa forma delle tue fette di pane. Devono adagiarsi perfettamente, come un abito su misura.

Adagia con delicatezza ogni fettina di salmone sul pane imburrato. Poi prendi le foglioline di rucola, lavate e asciugate bene, e mettine un piccolo ciuffo su ogni bruschetta, circa 4 grammi, per dare un tocco di freschezza e colore.

Spargi un cucchiaino di capperi ben dissalati su ogni bruschetta, poi completa con un pizzico di sale grosso (q.b.) che scricchiolerà piacevolmente sotto i denti. Infine, spremi un goccio di limone fresco su tutte, quel tocco acido che lega tutti i sapori.

Disponi le bruschette su un bel piatto di portata e servi subito, mentre il pane è ancora fragrante e il salmone mantiene tutta la sua morbidezza. Saranno un successo garantito!