In una ciotola capiente, unisci l'acqua, il latte e lo strutto. Mescola bene con una frusta fino a quando lo strutto si sarà sciolto completamente e il liquido sarà uniforme.

Setaccia la farina direttamente nella ciotola con i liquidi. Aggiungi il lievito, il sale e il pizzico di zucchero. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi passa a impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungi un goccio di latte e lavoralo ancora.

Forma una bella palla con l'impasto, posizionala su una spianatoia leggermente infarinata e coprila con una ciotola rovesciata. Lascia riposare per 30 minuti, così il glutine si rilassa e sarà più facile stendere.

Con il matterello, stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 2-3 millimetri, come una bella sfoglia sottile. Poi, con una rotella liscia, ritaglia tanti rombi della dimensione che preferisci.

In una padella capiente, porta abbondante olio di arachidi (q.b.) a temperatura (deve essere ben caldo ma non fumante). Friggi pochi rombi per volta, girandoli con una pinza quando si sono dorati da un lato. Scola non appena sono belli dorati e croccanti.

Adagia gli gnocchi fritti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili subito, caldi e fragranti, con affettati, formaggi o quello che più ti piace.