Metti in una ciotola capiente la farina setacciata, il burro freddo tagliato a cubetti e il sale grosso. Con le punte delle dita, lavora velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e impasta delicatamente fino a quando tutto si incorda. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora, così diventerà più maneggevole.

Lava e spunta zucchine e carote, poi pela le carote. Con un pelapatate, ricava delle fettine sottilissime da entrambe le verdure. Mettile in una pirofila, condisci con un filo d'olio, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo limone. Mescola bene con una forchetta, copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero. Vedrai che si ammorbidiscono e prendono un bel sapore agrumato.

Prendi la pasta dal frigo e stendila con il mattarello su un piano infarinato, fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Dovresti ottenere un disco abbastanza grande da ricavarne uno da 18 cm di diametro. Con un coppapasta da 9 cm, ritaglia un cerchio al centro, così avrai due anelli concentrici. Trasferiscili su una leccarda con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Lasciali raffreddare completamente. Con l'impasto avanzato puoi fare dei biscottini salati!

In una ciotola, versa il formaggio spalmabile e lavoralo con una frusta per renderlo più morbido. Aggiungi la panna fresca a filo, continuando a mescolare, e regola di sale e pepe a piacere. La crema deve essere liscia e vellutata. Trasferiscila in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 13 mm, sarà più facile da spremere.

Lava i pomodorini colorati e tagliali a metà per il senso della lunghezza. Toglili i semi se sono troppo acquosi, così la tua tart non si bagnerà.

Metti il primo anello di frolla su un piatto da portata. Con la sac-à-poche, crea dei ciuffetti di crema di formaggio su tutta la superficie, come tante piccole rosette. Appoggia sopra il secondo anello e ripeti con un altro strato di crema. Ora arriva la parte più bella: decora la superficie con le fettine di zucchine e carote ben sgocciolate, i pomodorini tagliati a metà, qualche oliva nera e una spolverata di semi di papavero. Completa con qualche foglia di basilico fresco e un ultimo giro d'olio a crudo. È uno spettacolo per gli occhi e per il palato!