Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Calorie10948 kcal
Immaginate un morso che racchiude l'anima della cucina italiana: la croccantezza audace incontra la cremosità seducente. I paccheri fritti ripieni di ricotta non sono un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
semplice antipasto, ma una promessa di contrasti armoniosi, dove la friabilità dorata dell'esterno custodisce un cuore tenero e delicato. Un'esperienza che gioca tra la rusticità della frittura e l'eleganza di un ripieno nobile.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra ingredienti: la ricotta di bufala, con la sua nota lattica e setosa, si fonde alla mozzarella, che all'interno si fila in soffici veli. Questo abbraccio cremoso è incorniciato dalla passata di pomodoro, ridotta a fondo con lo scalogno per una punta di dolcezza che taglia la ricchezza, mentre il pecorino grattugiato aggiunge un tocco sapido e profumato. Perfetti per un aperitivo che vuole stupire, si trasformano in boccone da finger food elegante, capace di concludersi con il ricordo persistente del basilico fresco e dell'olio extravergine. Un'idea che rende speciale ogni occasione, unendo la praticità del servizio in bicchierino all'effetto scenografico indimenticabile.
Paccheri fritti ripieni di ricotta
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Immaginate un morso che racchiude l'anima della cucina italiana: la croccantezza audace incontra la cremosità seducente. I paccheri fritti ripieni di ricotta non sono un semplice antipasto, ma una promessa di contrasti armoniosi, dove la friabilità dorata dell'esterno custodisce un cuore tenero e delicato. Un'esperienza che gioca tra la rusticità della frittura e l'eleganza di un ripieno nobile.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra ingredienti: la ricotta di bufala, con la sua nota lattica e setosa, si fonde alla mozzarella, che all'interno si fila in soffici veli. Questo abbraccio cremoso è incorniciato dalla passata di pomodoro, ridotta a fondo con lo scalogno per una punta di dolcezza che taglia la ricchezza, mentre il pecorino grattugiato aggiunge un tocco sapido e profumato. Perfetti per un aperitivo che vuole stupire, si trasformano in boccone da finger food elegante, capace di concludersi con il ricordo persistente del basilico fresco e dell'olio extravergine. Un'idea che rende speciale ogni occasione, unendo la praticità del servizio in bicchierino all'effetto scenografico indimenticabile.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Passata Di Pomodoro
250GR
Scalogno
5GR
Olio Di Semi
1L
Acqua
20GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Da utilizzare
Latte
40GR
Paccheri
10
Mozzarella Di Bufala
100GR
Ricotta Di Bufala
200GR
Pecorino (Da Grattugiare)
50GR
Pangrattato
100GR
Latte Intero
20GR
Uova
2
Basilico
Q.B
Tritare finemente
Trita finemente lo scalogno 5 GR e fallo appassire in una padella con un filo d'olio 1 L a fuoco moderato, finché non diventa tenero e profumato.
Aggiungi la e l', mescola bene e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
a piacere.
Ingredienti da usare adesso
6Passata Di Pomodoro
250GR
Scalogno
5GR
Olio Di Semi
1L
Acqua
20GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Passaggi
1
Tritare finemente2
Tritare finemente3
Riempire stampini4
Una Ciotolina5
Aggiunta ingredienti6
Impiattare e servire