Una mousse fresca e cremosa di salmone affumicato e ricotta, perfetta per spalmare su crostini, tartine o bruschette. Non richiede cottura e si prepara in pochi minuti.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Per una versione più leggera, sostituisci il brandy con succo di limone. L'erba cipollina fresca dona un tocco di freschezza e colore.
Taglia il salmone affumicato a pezzetti e mettilo in una ciotola capiente insieme all'erba cipollina ben tritata. Con un coltello affilato, trita il tutto finemente fino a ottenere una consistenza quasi cremosa, come se stessi preparando un paté.
Aggiungi la ricotta e il brandy al composto di salmone. Mescola con energia usando una spatola, incorporando bene tutti gli ingredienti fino a quando non otterrai una mousse liscia e omogenea, senza grumi. Sentirai il profumo del brandy che si sposa con quello del salmone.
Trasferisci la mousse in una ciotolina, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz'ora, così i sapori si amalgameranno ancora meglio. Poi spalma su crostini caldi o tartine e gusta subito.